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Mauro Colagreco

El chef argentino Mauro Colagreco, que ocupa el puesto N掳 4 en el mundo, seg煤n el ranking de The World鈥檚 50 Best Restaurants 2017, abre Carne, un innovador bar de hamburguesas. Luego de una cuidadosa investigaci贸n y del trabajo de una vida experimentando con ingredientes frescos y t茅cnicas de alta cocina, el chef y propietario de Mirazur y Grand Coeur, en Francia, ha perfeccionado su receta de la hamburguesa hecha con los mejores ingredientes.

Ediciones especiales

Hamburguesa de G铆rgolas

Hamburguesa de G铆rgolas a la plancha, cebolla morada asada, r煤cula, queso dambo, pan tipo focaccia y mayonesa de romero.

Hamburguesa de B煤falo

Hamburguesa de B煤falo con pan de remolacha bio, queso dambo, r煤cula, pickles caseros, crocante de mandioca y mostaza Aritza especialmente seleccionada con vodka y hojas de lima.

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  • Presentamos nuestras ensaladas con los quesos de Mauricio Couly, un maestro quesero que eligi贸 la producci贸n artesanal y que, como nosotros, pone al producto por delante de todo.

    En El Cha帽ar, en Neuqu茅n, tierra 谩rida patag贸nica, se encuentra la queser铆a de Mauricio Couly, emprendimiento que provee a CARNE de los quesos para las ensaladas de invierno. Poseen 12 vacas Jersey, la primera se llam贸 Lourdes y ah铆 comenz贸 su costumbre: ponerle nombre a todas y saber qu茅 comen, c贸mo pasan el d铆a y la vida, porque un animal feliz da buena leche. Adem谩s, tienen 50 ovejas frisonas y 50 cabras Anglo Nubian y Saanen. El resultado son quesos frescos y otros con m谩s estacionamiento: quesos de dos d铆as, tres meses, un a帽o y hasta dos a帽os tambi茅n.

  • Nuestra hamburguesa de b煤falo proviene de animales criados de forma natural en el Delta del Paran谩

    La cr铆a de b煤falos en el Delta del Paran谩 es un desarrollo sustentable, ya que permite que estas tierras anegadas sean productivas, promoviendo el arraigo isle帽o y fortaleciendo las comunidades que desde hace varios lustros se est谩n empobreciendo.

  • Este es nuestro aporte a la biodiversidad. Cultivamos y cosechamos m谩s de 20 variedades de tomates para tu hamburguesa y ensalada.

    En la actualidad est谩 desapareciendo la biodiversidad de los alimentos debido a la utilizaci贸n de semillas de la agricultura moderna que tienen H铆bridos F1 y transg茅nicos. En CARNE sembramos mas de 20 variedades de tomate de todo tipo, forma, color y sabor. Crecieron cerca de 6000 plantas de tomates de semillas libres cultivados de manera org谩nica en La Plata en INTI, campo org谩nico certificado desde 1996.

  • No utilizamos conservantes porque esa es nuestra filosof铆a, nuestra decisi贸n de querer hacer un ketchup de verdad

    El k茅tchup, elaborado con tomates org谩nicos, sin pesticidas, que nacen en un campo en Cardales, se prepara sin el habitual concentrado de tomates y sin conservantes. Este trabajo est谩 a cargo de Guillermo Frusto, de Pampa Gourmet.

  • Lleg贸 el primer especial Carne a Casa Matriz, nuestra hamburguesa de g铆rgolas. El pan focaccia lo crearon Renato Peralta y Sebastian Perez junto a Mauro Colagreco en CarneLab, el espacio de investigaci贸n y desarrollo de Carne.