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Mauro Colagreco

El chef argentino Mauro Colagreco, que ocupa el puesto N¬į 4 en el mundo, seg√ļn el ranking de The World‚Äôs 50 Best Restaurants 2017, abre Carne, un innovador bar de hamburguesas. Luego de una cuidadosa investigaci√≥n y del trabajo de una vida experimentando con ingredientes frescos y t√©cnicas de alta cocina, el chef y propietario de Mirazur y Grand Coeur, en Francia, ha perfeccionado su receta de la hamburguesa hecha con los mejores ingredientes.

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  • Nuestra hamburguesa de b√ļfalo proviene de animales criados de forma natural en el Delta del Paran√°

    La cr√≠a de b√ļfalos en el Delta del Paran√° es un desarrollo sustentable, ya que permite que estas tierras anegadas sean productivas, promoviendo el arraigo isle√Īo y fortaleciendo las comunidades que desde hace varios lustros se est√°n empobreciendo.

  • Este es nuestro aporte a la biodiversidad. Cultivamos y cosechamos m√°s de 20 variedades de tomates para tu hamburguesa y ensalada.

    En la actualidad está desapareciendo la biodiversidad de los alimentos debido a la utilización de semillas de la agricultura moderna que tienen Híbridos F1 y transgénicos. En CARNE sembramos mas de 20 variedades de tomate de todo tipo, forma, color y sabor. Crecieron cerca de 6000 plantas de tomates de semillas libres cultivados de manera orgánica en La Plata en INTI, campo orgánico certificado desde 1996.

  • No utilizamos conservantes porque esa es nuestra filosof√≠a, nuestra decisi√≥n de querer hacer un ketchup de verdad

    El kétchup, elaborado con tomates orgánicos, sin pesticidas, que nacen en un campo en Cardales, se prepara sin el habitual concentrado de tomates y sin conservantes. Este trabajo está a cargo de Guillermo Frusto, de Pampa Gourmet.

  • Lleg√≥ el primer especial Carne a Casa Matriz, nuestra hamburguesa de g√≠rgolas. El pan focaccia lo crearon Renato Peralta y Sebastian Perez junto a Mauro Colagreco en CarneLab, el espacio de investigaci√≥n y desarrollo de Carne.

  • Carne desarroll√≥ una edici√≥n propia de cerveza artesanal con Nonthue, que es natural, no tiene conservantes, colorantes, ni qu√≠micos.