EN
ES
Info

Mauro Colagreco

El chef argentino Mauro Colagreco, que ocupa el puesto N¬į 4 en el mundo, seg√ļn el ranking de The World‚Äôs 50 Best Restaurants 2017, abre Carne, un innovador bar de hamburguesas. Luego de una cuidadosa investigaci√≥n y del trabajo de una vida experimentando con ingredientes frescos y t√©cnicas de alta cocina, el chef y propietario de Mirazur y Grand Coeur, en Francia, ha perfeccionado su receta de la hamburguesa hecha con los mejores ingredientes.

Ediciones especiales

Hamburguesa de Gírgolas

Hamburguesa de G√≠rgolas a la plancha, cebolla morada asada, r√ļcula, queso dambo, pan tipo focaccia y mayonesa de romero.

Hamburguesa de B√ļfalo

Hamburguesa de B√ļfalo con pan de remolacha bio, queso dambo, r√ļcula, pickles caseros, crocante de mandioca y mostaza Aritza especialmente seleccionada con vodka y hojas de lima.

Carne Ubicaciones
Men√ļ
Siguiente Carne Lab
Lab
  • Presentamos nuestras ensaladas con los quesos de Mauricio Couly, un maestro quesero que eligi√≥ la producci√≥n artesanal y que, como nosotros, pone al producto por delante de todo.

    En El Cha√Īar, en Neuqu√©n, tierra √°rida patag√≥nica, se encuentra la queser√≠a de Mauricio Couly, emprendimiento que provee a CARNE de los quesos para las ensaladas de invierno. Poseen 12 vacas Jersey, la primera se llam√≥ Lourdes y ah√≠ comenz√≥ su costumbre: ponerle nombre a todas y saber qu√© comen, c√≥mo pasan el d√≠a y la vida, porque un animal feliz da buena leche. Adem√°s, tienen 50 ovejas frisonas y 50 cabras Anglo Nubian y Saanen. El resultado son quesos frescos y otros con m√°s estacionamiento: quesos de dos d√≠as, tres meses, un a√Īo y hasta dos a√Īos tambi√©n.

  • Nuestra hamburguesa de b√ļfalo proviene de animales criados de forma natural en el Delta del Paran√°

    La cr√≠a de b√ļfalos en el Delta del Paran√° es un desarrollo sustentable, ya que permite que estas tierras anegadas sean productivas, promoviendo el arraigo isle√Īo y fortaleciendo las comunidades que desde hace varios lustros se est√°n empobreciendo.

  • Este es nuestro aporte a la biodiversidad. Cultivamos y cosechamos m√°s de 20 variedades de tomates para tu hamburguesa y ensalada.

    En la actualidad está desapareciendo la biodiversidad de los alimentos debido a la utilización de semillas de la agricultura moderna que tienen Híbridos F1 y transgénicos. En CARNE sembramos mas de 20 variedades de tomate de todo tipo, forma, color y sabor. Crecieron cerca de 6000 plantas de tomates de semillas libres cultivados de manera orgánica en La Plata en INTI, campo orgánico certificado desde 1996.

  • No utilizamos conservantes porque esa es nuestra filosof√≠a, nuestra decisi√≥n de querer hacer un ketchup de verdad

    El kétchup, elaborado con tomates orgánicos, sin pesticidas, que nacen en un campo en Cardales, se prepara sin el habitual concentrado de tomates y sin conservantes. Este trabajo está a cargo de Guillermo Frusto, de Pampa Gourmet.

  • Lleg√≥ el primer especial Carne a Casa Matriz, nuestra hamburguesa de g√≠rgolas. El pan focaccia lo crearon Renato Peralta y Sebastian Perez junto a Mauro Colagreco en CarneLab, el espacio de investigaci√≥n y desarrollo de Carne.