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Mauro Colagreco

El chef argentino Mauro Colagreco, que ocupa el puesto N¬į 6 en el mundo, seg√ļn el ranking de The World‚Äôs 50 Best Restaurants 2016, abre Carne, un innovador bar de hamburguesas. Luego de una cuidadosa investigaci√≥n y del trabajo de una vida experimentando con ingredientes frescos y t√©cnicas de alta cocina, el chef y propietario de Mirazur y Grand Coeur, en Francia, ha perfeccionado su receta de la hamburguesa hecha con los mejores ingredientes.

Abierto

Horario de apertura

Lun - S√°b 12 a 00
Dom - Cerrado

La dirección

Abierto

Mauro Colagreco

El chef argentino Mauro Colagreco, que ocupa el puesto N¬į 6 en el mundo, seg√ļn el ranking de The World‚Äôs 50 Best Restaurants 2016, abre Carne, un innovador bar de hamburguesas. Luego de una cuidadosa investigaci√≥n y del trabajo de una vida experimentando con ingredientes frescos y t√©cnicas de alta cocina, el chef y propietario de Mirazur y Grand Coeur, en Francia, ha perfeccionado su receta de la hamburguesa hecha con los mejores ingredientes.

La dirección

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Lun - S√°b 12 a 00
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Behind The Scenes
  • Carne desarroll√≥ una edici√≥n propia de cerveza artesanal con Nonthue, que es natural, no tiene conservantes, colorantes, ni qu√≠micos.

  • No utilizamos conservantes porque esa es nuestra filosof√≠a, nuestra decisi√≥n de querer hacer un ketchup de verdad

  • Carne trajo semillas de tomate de la organizaci√≥n Kokopelli, en Francia. Las mismas ya fueron sembradas en un campo org√°nico en La Plata, llamado INTI.

  • Lleg√≥ el primer especial Carne a Casa Matriz, nuestra hamburguesa de g√≠rgolas. El pan focaccia lo crearon Renato Peralta y Sebastian Perez junto a Mauro Colagreco en CarneLab, el espacio de investigaci√≥n y desarrollo de Carne.

  • No tenemos secretos, se lo vamos a explicar todo. Nos gusta hablar de nuestras materias primas porque estamos orgullosos de todo lo que elegimos.

  • El pan es pan de verdad, sin aditivos ni conservantes ni nada que lo aleje de su esencia.

  • La carne es argentina y es de vacas de pastura, aut√©ntica y sabrosa como debe ser.

  • Nuestras ensaladas son org√°nicas con verduras de huertas amigas.

  • Los pepinillos que llevan nuestras hamburguesas se envasan el mismo d√≠a de su cosecha.

  • Los huevos tambi√©n son org√°nicos, de gallinas libres que despiertan a sus vecinos todas las ma√Īanas.

  • Las papas son sabrosas por su calidad pero tambi√©n es clave el proceso de tres pasos que utilizamos para cocinarlas.

  • Desde Francia, desarrollamos las recetas que vamos a preparar en mi ciudad con productos locales.

  • Traer la alta cocina hacia un producto simple, sencillo y accesible

    — Mauro Colagreco

  • Un producto que nace de la voluntad de volver a la ciudad, de traer toda la experiencia que fui adquiriendo a lo largo de estos a√Īos afuera, en forma de agradecimiento

    — Mauro Colagreco